Panadería Manolo

En la confluencia de la Avenida de Andalucía con la Avenida Príncipe de Asturias se encuentra desde junio de 1994 la Panadería Manolo.

No se puede hablar del pan de Frigiliana en los últimos 50 años sin mencionar a Manolo Fernández. En 1966, cuando tenía sólo 15 años, comenzó a trabajar en la tahona de calle Zacatín , luego compaginaba este trabajo con la panadería de Las Huertas y más tarde trabajó también en la de Calle Real, con lo que estuvo en los 3 obradores de pan que existían en Frigiliana entonces.

En 1992, Manolo y su esposa, Dolores Ramirez abren su propio negocio en la Avenida de Andalucía, para trasladarlo a los dos años a su emplazamiento actual.
Nos cuenta Dolores que han sido años de trabajo muy duro para sacar adelante a sus 6 hijos. Manolo comenzaba a hacer el pan a las 12 de la noche, para que a las 3 de la madrugada ya hubiese pan, a esa hora había jóvenes que terminaban la fiesta llevándose pan caliente.

A las 6, los más madrugadores ya se iban al campo con su bollo recién hecho y a esa misma hora Dolores repartía por las casas de Frigiliana, luego repartía en Nerja, para volver a repartir en Frigiliana después. “Han sido años de trabajo muy duro, muchos de ellos con Manolo ya enfermo”, nos recalca Dolores.

Hace dos años que Adolfo se ha hecho cargo de la Panadería Manolo. Adolfo es yerno de Manolo y Dolores. Hace 7 años, al fallecer Manolo, aparcó su trabajo en Nerja con los camiones y se puso a hacer pan para colaborar con el negocio familiar.

En estos últimos años este negocio ha incluido en su oferta la venta de dulces, croisants, etc. Lo que hace que la facturación no baje en los meses de verano, en los que se vende menos pan aunque haya más población en Frigiliana.

En los meses de octubre a febrero, cuando coincide la época escolar con la recogida de frutos como aguacates y mangos, es cuando más pan se compra en Frigiliana.

Panadería Manolo abre todos los días de 6 a 14 horas